El Salvador - Loma La Gloria Red Bourbon Red Honey

PERFIL DE COPA: Equilibrado 

LLG Red Bourbon ofrece niveles moderados de dulzura y acidez, dando lugar a una taza redonda con notas de sabor ligeramente frutales y agradablemente ricas.

En la Copa:

Este lote procesado con miel de El Bálsamo Quetzaltepic, El Salvador, produce una taza equilibrada con aroma a fruta de hueso y sensación en boca de almíbar; anticipa notas de manzana, almendras tostadas y corteza de tarta.

Loma La Gloria, “Hill of Glory”, es propiedad de Anny Ruth, productora de café de segunda generación, quien también la opera. Anny y su equipo manejan sus lotes procesados ​​con miel con mucho cuidado y una enorme atención a los detalles. 

Cosechan todo el café a mano para garantizar que solo se seleccionen las cerezas más maduras posibles. Luego, se “despulpa” el café, lo que significa que se elimina la mayor parte, pero no toda, de la pulpa de la fruta utilizando equipo especializado. Luego, cada lote se seca al sol en un entorno al aire libre.

El equipo de Loma La Gloria puede controlar la cantidad específica de pectina de fruta que queda en cada grano. Cuanto más fruta quede, más se parecerá el café a un café procesado naturalmente en términos de dulzura y cuerpo. 

El café debe ser removido con regularidad para evitar defectos, moho o fermentación excesiva. El personal de producción de Loma La Gloria generalmente rota los lotes procesados ​​con miel varias veces al día para garantizar que el café se seque por completo.

Su trabajo habla por sí solo, año tras año Anny y su equipo son responsables de producir algunos de los mejores cafés salvadoreños del mercado.