Roble Negro de Costa Rica

Este lote procesado lavado de Tarrazú, Costa Rica, produce una taza vibrante con una sensación en boca jugosa; espere notas vivaces de fresa, masa de tarta y lichi.

Este café fue procesado en el microbeneficio Roble Negro de Jorge Vásquez Ureña en el pueblo de Aserrí, en la región de Tarrazú, Costa Rica. El microbeneficio se asocia con productores de café locales como Ana Lorena Jiménez Castro para producir lotes de calidad y trazables, y para facilitar el acceso a los mercados internacionales.

La productora de café Ana Lorena Jiménez Castro opera Finca El Zapote y Finca El Cristóbal en Tarbaca, Aserrí, en la región de Tarrazú en Costa Rica. Lorena compró Finca El Zapote en 2019, inicialmente trabajando sola y plantando plantas de Catuai Rojo y Caturra. Rápidamente amplió la producción, añadiendo las variedades Catuai Amarillo y Gesha con la ayuda de su hijo, Christopher. Después de trabajar juntos durante la temporada 2020, los dos adquirirían Finca El Cristóbal.

Como productora, Lorena aspira a ser reconocida por la alta calidad de su café de especialidad. Para lograrlo, trabaja de la manera más sustentable posible, sin utilizar herbicidas y únicamente sulfato de calcio como fungicida natural para sus plantas. Actualmente, Lorena procesa todo su café en el beneficio Roble Negro.

El beneficio Roble Negro está ubicado en Finca Cedral Alto en Tarbaca, Aserrí, Costa Rica. El beneficio fue fundado en noviembre de 2019, inicialmente equipado únicamente con camas de secado y patios. El equipo realizó varias inversiones importantes en el beneficio en 2020, aumentando la infraestructura para poder procesar cafés Naturales, Honey y Lavados. Actualmente la infraestructura del beneficio incluye:
– Estación de gravedad, Tanques de flotación, Pulper, Tanques de fermentación, Camas y patios de secado, Clasificador, Pelador, Mesa de densidad, Bodega de almacenamiento

El molino Roble Negro es conocido por sus altos estándares de calidad y sus prácticas de sustentabilidad. Las operaciones en el molino tienen como objetivo reducir el uso de recursos no renovables como el agua y la electricidad, reutilizar los desechos para convertirlos en fertilizantes naturales e incluso garantizar que los socios globales del molino reutilicen o reciclen el GrainPro que se utiliza para envasar y enviar el café.

Este lote de café Catuai se sometió a un proceso de lavado en Roble Negro. Las cerezas cosechadas se clasificaron mediante flotación antes de despulparlas. Luego, el café despulpado se fermenta en tanques durante 36 a 40 horas. Luego, el café fermentado se lavó para eliminar el mucílago restante antes de trasladarlo a lechos de secado elevados. El café lavado se secó durante 6 a 8 días para alcanzar un 11 % de humedad. El café seco reposó en el almacén del beneficio durante al menos dos meses antes de ser molido y empaquetado para la exportación.