Colombia - Chiroso de San Carlos

Perfil de la taza: vibrante

Fructuoso y complejo, este café produce una taza dinámica, que combina cualidades frutales vivaces con sabores florales y/o similares al té más delicados.

En la Copa:

Este lote procesado natural anaeróbico de Huila, Colombia, produce una taza vibrante con una sensación en boca jugosa y sedosa; espere notas vivaces de frutas tropicales, avellanas y chocolate negro.

Wilder Lasso es un nuevo amante del café. Llegó a ser productor de café hace poco tiempo en el 2017, cuando vino a ayudar a su padre en su Finca El Diviso en las montañas de San Adolfo. Por su pasión por el café y la historia familiar en la producción de café, Wilder entró al mundo del café de una manera única, comenzó no solo con café de especialidad de inmediato, sino que con su formación en genética, y también su incansable energía de aprendizaje, comenzó un programa varietal en Tocora, que hoy en día incluye más de 12 variedades diferentes.

Wilder trabaja con nuestros amigos Elias y Shady en El Vergel. Aquí es donde se procesa el café Wilder Pink Bourbon. El Vergel tiene la capacidad y el equipo para crear cafés anaeróbicos, que sabemos que son muy únicos. Este Juicy Pink Borbon es una obra maestra, un honey negro que fue procesado con una fermentación anaeróbica de 96 horas para luego ser despulpado y llevado a camas elevadas con menor temperatura para crear más oxidación del muscílago y crear una costra de muscílago que hace que el azúcar del muscílago se adhiera al pergamino mientras se seca, posteriormente, el café se estabilizó durante al menos 20 días en bolsas de plástico antes de moler.