Kenia Karatina AA

Perfil de la taza: vibrante 

Fructuoso y complejo, este café produce una taza dinámica, que combina cualidades frutales vivaces con sabores florales y/o similares al té más delicados.

En la copa

Este lote lavado y procesado de Nyeri, Kenia, produce una taza vibrante con una sensación en boca jugosa; espere notas vivaces de chocolate con leche, pasas y bergamota.

Con casi 700.000 productores de café, de los cuales aproximadamente el 70% son pequeños productores, Kenia destaca como un país productor de café único en África Oriental. En el condado de Nyeri, a lo largo de las laderas del monte Kenia, se encuentra la fábrica o beneficio húmedo Karatina. 1.450 pequeños productores de esta región aportan cerezas de café a este beneficio y pertenecen a la Sociedad Cooperativa Barichu. 

Situada a 1.650 metros sobre el nivel del mar, esta región se caracteriza por sus suelos de color rojo brillante, llenos de nutrientes ricos para los árboles de café. La gran altitud permite temperaturas y precipitaciones ideales para la maduración lenta de las cerezas de café. Los pequeños agricultores de esta región cultivan café en pequeñas parcelas de tierra y recogen las cerezas durante la cosecha para entregarlas al molino. Hay dos cosechas en el condado de Nyeri, una que se produce de mayo a junio y otra de noviembre a diciembre. 

Una vez que las cerezas llegan al molino, el café se lava con agua del río Ragati. Después de despulpar las cerezas, el café se coloca en grandes tanques para remojar en agua y fermentar. Esto permite la descomposición del mucílago exterior, que normalmente dura toda la noche. Luego, el café se hace pasar rápidamente por canales y se limpia una última vez antes de esparcirlo uniformemente sobre mesas elevadas para secarlo al sol hasta que se alcanza un contenido de humedad deseado. Esto puede llevar alrededor de 7 a 15 días.