Etiopía Hambela Deri Kidama

PERFIL DE COPA: Vibrante

Fructuoso y complejo, este café produce una taza dinámica, combinando vivaces cualidades frutales con sabores más delicados, florales y/o parecidos al té.

En la Copa:

Este lote procesado naturalmente de Guji, Etiopía, produce una taza vibrante con una sensación en boca jugosa; espere notas vivaces de limoncillo, limonada rosada y champán.

La estación de lavado de Deri Kidame recibe su nombre del kebele o pueblo de Deri Kidame, en el distrito de Wamena, en la zona Guji de Etiopía. La zona tiene un suelo marrón rojizo fértil y árboles de Cordia africana y Acacia ensete ventricosum que dan sombra, lo que beneficia a las plantas de café cultivadas por los numerosos pequeños agricultores que aportan cerezas a la estación de lavado. Las plantaciones de café de la zona se encuentran a una altitud de entre 2000 y 2100 metros sobre el nivel del mar. La estación de lavado está equipada con 10 tanques de fermentación y 181 lechos de secado elevados a los que se les asignan códigos individuales, lo que permite una mejor trazabilidad y un mayor nivel de control y seguimiento durante todo el proceso de secado.

Este lote de café se sometió a un procesamiento natural en la estación de lavado de Deri Kidame. Las cerezas de café se clasifican para eliminar las frutas menos densas antes del procesamiento. Luego, las cerezas se trasladan a lechos elevados donde se secan durante aproximadamente 18 días.

El café se prepara para la exportación en la planta de limpieza y almacenamiento de café de Tracon Trading, ubicada en un terreno de 30.000 metros cuadrados en Adís Abeba. La planta está equipada con modernas máquinas de procesamiento de café Pinhalense y una clasificadora de color Buhler Z+. La máquina tiene la capacidad de procesar seis toneladas por hora. Los granos pasan por una clasificación manual final en cintas transportadoras. Los seis silos de almacenamiento de la planta tienen una capacidad de aproximadamente 15.000 toneladas métricas. Los almacenes están limpios, con abundante iluminación y ventilación, lo que es ideal para mantener la calidad del café.