Colombia El Vergel Fresa Jugosa

PERFIL DE COPA: Vibrante 

Fructuoso y complejo, este café produce una taza dinámica, que combina cualidades frutales vivaces con sabores florales y/o similares al té más delicados.

En la Copa:

Este lote procesado por co-fermentación de Huila, Colombia, produce una taza vibrante con una sensación en boca increíblemente jugosa; espere notas vivaces de fresa, té verde y chocolate blanco.

Brayan, un orgulloso nativo de Acevedo, Huila, Colombia, está aquí para contarnos su historia llena de café. Enclavado en el corazón de San Adolfo, una bulliciosa finca de café, las raíces de Brayan son profundas en este suelo rico en cafeína. Es como si la tierra misma le susurrara sus secretos, dando forma a su destino. Desde muy joven, Brayan absorbió la sabiduría del café como una esponja, gracias a las lecciones extraescolares de su padre. Lo que no sabía es que esas charlas sobre café encenderían un fuego dentro de él. Ahora, junto con 60 almas con ideas afines (incluidos sus propios parientes), Brayan está en una misión para compartir sus preciadas cerezas de café con el mundo. No es una hazaña fácil, pero están listos para el desafío. Y ahí es donde ocurre la magia: con un poco de ayuda de Forest y la planta de procesamiento de Ancla, los granos de Brayan reciben el tratamiento real, lo que da como resultado perfiles de sabor que te dejarán boquiabierto. ¿Su sueño? Simple pero poderoso: difundir el rico y audaz sabor de las mejores cervezas de San Adolfo Huila por todos lados. Así que tengan sus tazas listas, amigos: ¡Brayan está preparando algo especial!

El proceso comienza con una pre-fermentación de 24 horas en una bolsa de plástico, lo que realza el sabor. Luego viene una sesión aeróbica de cerezas que dura 24 horas. Las cerezas se despulpan y luego se infusionan con fresas deshidratadas para una fermentación anaeróbica de 5 días que realza la intensidad del sabor. El proceso concluye con un proceso de secado mecánico que dura 10 días y un período de maduración del sabor de 5 días.